Melhores Tochas de Cozinha para Louça Criativa

5 Dicas para comprar uma tocha de cozinha de topo

Existem modelos muito diferentes em termos da temperatura que atingem ou da forma do seu bocal. Por conseguinte, damos-lhe algumas recomendações a considerar ao comprar o seu maçarico para grelhar ou flambar.

Combustível: Existem diferentes formas de disparar o maçarico com propileno, butano ou propano. Não há muita diferença entre eles, mas certifique-se de que a ferramenta que deseja comprar utiliza a que é mais conveniente e fácil de obter, uma vez que o reenchimento é também um aspecto que deve ser considerado.

Temperatura: geralmente estas ferramentas atingem até 1300 graus, o que é suficiente para quase todas as receitas, mas se for um pouco mais profissional e precisar de mais potência, há alguns maçaricos que podem atingir os 1500 graus.

Definição das chamas: Relacionado com a temperatura está o ajuste da chama, que permite controlar a temperatura que a tocha emite e a intensidade da chama. A maioria das tochas de chama têm esta característica desejável, mas há algumas que não a têm.

Bocal ou queimador: Quase todos os bicos são compridos e vêm com uma protecção de dedos para não queimar as mãos, mas os queimadores têm também bicos mais curtos e mais largos que tornam o produto um pouco mais compacto e cobrem mais a superfície dos alimentos.

Segurança: esta característica é muito importante, especialmente se tiver crianças ou animais por perto que possam deitar as mãos ao aparelho se não forem cuidadosos. Os sistemas de segurança nos queimadores de cozinha incluem fechos de fecho ou sistemas anti-entalamento para evitar acidentes.

Como utilizar uma tocha de cozinha

É preciso ter muito cuidado ao utilizar um maçarico, não só para evitar queimar os alimentos que se estão a preparar, mas também para evitar ferir-se a si próprio. Portanto, queremos que saiba como utilizar um tal instrumento, e dar-lhe-emos algumas dicas.

1. carregar a tocha

Quando comprar a sua tocha, irá provavelmente descobrir que ela não é carregada por razões de segurança. Portanto, é altura de abastecer com o combustível que escolheu e que a sua tocha pode aguentar. Este passo é muito simples, por isso não se preocupe.

Virar a tocha de cabeça para baixo para ver o pequeno bocal que deve estar na base. Esta está ligada a uma cabeça de pulverização que contém o combustível e está disponível em qualquer departamento ou loja especializada. Tal como a recarga de um isqueiro, irá encher a sua tocha para que a possa utilizar.

2. o barbecue

Imagine que quer grelhar macarrão e queijo. Neste caso, basta colocar a massa numa tigela ou prato resistente ao calor, pois um prato normal ou recipiente de plástico pode partir-se a temperaturas muito elevadas.

Quando o queijo estiver espalhado sobre o macarrão, acender o maçarico a temperatura média e passá-lo sobre o macarrão com pelo menos 10 centímetros de distância. Lembre-se de que nem todos os queijos são iguais. Alguns precisam de menos temperatura e tempo para não queimar, para que se possa acender a chama com uma intensidade mais baixa.

3. caramelizar e flambar

Se quiser preparar um creme ou sobremesa com uma camada caramelizada, basta colocar um pouco de açúcar no prato, acender o maçarico e movê-lo em círculo durante 10 segundos, com 5 centímetros de intervalo.

A flambagem requer álcool, por isso normalmente é feita com cocktails, mas é preciso ter cuidado porque o álcool é muito inflamável, por isso certifique-se de que não está perto de cortinas ou tecidos que possam pegar fogo.

Conselhos de compra de lâmpadas para soldar cozinhas

Sabemos que não é fácil escolher alguns produtos, especialmente quando se trata de utensílios como maçaricos que são pouco conhecidos do público. Para o ajudar na sua compra, reunimos este guia com toda a informação básica sobre este utensílio de cozinha.

O que é um ferro de soldar de cozinha e porque é que precisa dele?

Uma tocha de cozinha é uma ferramenta que cria uma chama através da queima de gás, que é utilizado para dourar rapidamente a parte superior dos alimentos de modo a que se forme uma espécie de crosta com a gordura do próprio produto ou através da adição de ingredientes extra. Vamos ver para que é que pode ser utilizado:

Caramelização: Isto é tipicamente utilizado para algumas sobremesas, como o crème brulee, e consiste numa fina camada de açúcar que é tostada em cima da sobremesa.

Flamejante: Este tipo de utilização é para pratos que contenham álcool, uma vez que se trata de um tipo de queimadura. Pode utilizar esta função para cocktails ou guisados que contenham vinho.

Gratinar: Os queimadores de cozinha são utilizados para gratinar queijo, deixando uma crosta tostada e utilizando a gordura do próprio queijo.

Alimento castanho: É comum utilizá-lo para carne, vegetais e peixe para lhes dar uma aparência dourada após a cozedura, aplicando o calor à gordura que escapa.

Tipos de grelhadores à chama para cozinhar

Quando compramos um novo produto para a cozinha, procuramos normalmente a versatilidade, mas também a poupança de espaço e tempo. Gostaríamos de lhe apresentar os dois tipos mais comuns de tochas de cozinha para que possa decidir qual delas melhor se adequa a estas características.

1. maçarico de cozinha recarregável

Este tipo de maçarico tem um tamanho e uma ergonomia que o tornam uma opção prática na cozinha, pois tem um depósito de gás na base para que possa voltar a enchê-lo, tornando mais fácil a utilização do maçarico para dourar os pratos que deseja.

A principal desvantagem é que o bocal nem sempre é removível quando armazenado e o depósito de gás pode ser insuficiente para uma utilização prolongada. Por outro lado, são ideais para cozinheiros que nunca utilizaram um instrumento semelhante, uma vez que são muito fáceis de utilizar.

2. uma tocha de cabeça

Este tipo de tocha consiste apenas no queimador, que está ligado directamente às botijas de gás. Assim, o tamanho é semelhante a uma tocha recarregável, mas tem a grande vantagem de o gás estar ligado directamente à tocha e só é necessário mudar a garrafa quando esta estiver vazia.

A desvantagem é que não são muito fáceis de agarrar, uma vez que se tem de segurar a mão directamente sobre a lata de spray, e são difíceis de usar para principiantes. No entanto, são mais convenientes de armazenar, uma vez que se pode retirar a tocha da garrafa, e oferecem uma vida útil mais longa do gás.

Tochas para uso pessoal ou profissional?

Os profissionais preferem normalmente modelos de queimadores que se ligam directamente à garrafa de gás e atingem temperaturas superiores a 1300 graus. A razão para isto é que este tipo de produto oferece maior autonomia e não é necessário recarregar a tocha de poucos em poucos minutos, mas isto só se aplica a consumos relativamente elevados, porque para uso doméstico não é necessária uma grande capacidade de depósito.

Se quiser comprar uma tocha de chama para uso doméstico, precisa de se certificar de que é confortável, tem uma chama ajustável e atinge um máximo de 1300 graus, porque é toda a temperatura necessária para o uso que lhe dá em casa.

Queimadores de butano ou propano?

Uma das principais diferenças entre estes gases hidrocarbonetos é a temperatura a que podem ser manuseados, uma vez que o butano se destina a ser utilizado à temperatura ambiente, enquanto que o propano é mais adequado para utilização em condições frias ou inconsistentes. O propano pode estar mais facilmente disponível, embora as latas sejam maiores.

Como o propano exerce uma pressão maior do que o butano, é geralmente armazenado em latas ou garrafas maiores, enquanto o butano pode ser armazenado em latas mais pequenas. A diferença no funcionamento do maçarico pode estar no lado energético, uma vez que o butano é mais eficiente e, por conseguinte, é necessária menos energia para grelhar ou caramelizar um produto.

Como é que se enche o maçarico para cozinhar?

Há um pequeno tubo ligeiramente saliente na base do queimador, ao qual se pode ligar o cilindro de gás através do bico que possui. Uma vez ligado, tudo o que tem de fazer é pressionar o queimador contra o spray para libertar o gás.

Quando notar que não há mais gás a entrar, retire-o e guarde-o num local seguro, pois lembre-se que é altamente inflamável. A frequência com que se precisa de recarregar a tocha depende do tamanho do tanque e do tipo de combustível.

É seguro usar uma tocha de soldadura?

É completamente seguro para a nossa comida, uma vez que apenas o faz parecer mais dourado e estaladiço, mas não afecta o processo de cozedura da maioria dos pratos. Por outro lado, pode ser um pouco mais perigoso para nós por causa da chama que emite.

Temos de ser cuidadosos e utilizá-lo sempre com sabedoria, activando a aba de segurança quando o colocamos sobre uma superfície e não o colocamos perto de produtos que se possam queimar facilmente. Deve também lembrar-se que é inflamável, pelo que é aconselhável guardá-lo num local longe do calor ou do fogo.

Dicas de segurança para a utilização de uma tocha de cozinha

Não queremos que a sua comida se queime. É por isso que lhe estamos a dar uma série de dicas sobre como evitar tais situações para que todos fiquem encantados com a sua cozinha.

Não segurar o maçarico na comida: Deixar pelo menos 5 a 10 cm entre a comida e a abertura do maçarico para não queimar os ingredientes, mas sim dourá-los.

Mantenha as suas mãos longe da chama: Lembre-se de que um maçarico pode atingir temperaturas superiores a 1000 graus. Portanto, mantenha as mãos firmes e evite tocar no bocal enquanto o estiver a utilizar ou imediatamente depois.

Cuidado com os recipientes: não se pode utilizar o maçarico para grelhar alimentos que se encontram num tabuleiro de plástico ou numa placa muito fina, por exemplo, uma vez que o calor pode danificar os materiais.

Utilizar a tampa de segurança: Se estiver no meio do trabalho e outro problema distrair a sua atenção, lembre-se de colocar a tampa de segurança na lanterna para bloquear a fuga da chama e assim evitar acidentes.

Mantenha-o afastado do fogão: Uma vez que funcionam com gás e é altamente inflamável, mantenha-o o mais longe possível do fogão num local fresco e seguro.

Dúvidas que possa ter

Quão quente fica um fogão flambé?

Alguns modelos podem atingir os 1500 graus, mas a maioria dos modelos caseiros estão à volta dos 1300 graus. Os bicos ajustáveis permitem regular o fluxo de temperatura para evitar a queima mesmo dos alimentos mais delicados.

Deve também lembrar-se que não é um brinquedo, precisa de aprender a usá-lo e tomar todas as medidas de segurança possíveis para evitar ferir-se a si próprio ou aos outros à sua volta com o maçarico.

Que tipo de maçaricos usam os cozinheiros profissionais?

Os chefs profissionais procuram produtos que atinjam temperaturas muito elevadas e aparelhos com uma longa autonomia para que não tenham de perder tempo a recarregar o aparelho. Por esta razão, tendem a utilizar queimadores cuja cabeça está directamente ligada ao cilindro de gás, em vez de soldar tochas com uma pega e um tanque.

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