Melhores Mandolinas de Cozinha para Cortar Alimentos

5 Dicas para comprar um bandolim de topo

Após testar e comparar os melhores bandolins profissionais do mercado, chegámos à conclusão de que as coisas mais importantes a considerar ao comprar um bandolim são:

Tipo de lâmina: Uma das coisas mais importantes é que tipo de lâmina tem e de que material é feita. Queremos que corte muito bem e para isso precisamos de um material de alta qualidade, quer de aço inoxidável quer de cerâmica, que são os mais comuns. Precisamos também de analisar o tipo de lâmina, que pode ser francesa (lâmina reta), japonesa (lâmina diagonal) ou em forma de V. Esta última é uma das mais recomendadas porque nos oferece grande estabilidade ao cortar.

Segurança: Outro aspecto que não deve ser ignorado é a segurança do sistema. Ao cortar alimentos rapidamente, é importante certificar-se de que o produto oferece medidas de protecção para evitar lesões. É importante que inclua protecção das mãos, que pode ser de metal ou plástico, ou se não, podemos usar uma luva de malha como protecção para estarmos mais longe da lâmina. Também deve ter pegas e pegas seguras para que não escorregue.

Tamanho: É preciso perguntar-se que tipo de comida se quer cortar e quão fácil deve ser. Há muitos tamanhos diferentes em comprimento e largura, e pode escolher um tamanho maior ou menor, dependendo das suas necessidades. Os modelos maiores são adequados para todos os alimentos sem ter de os cortar primeiro, mas existe um risco maior de se cortar a si próprio. É aconselhável escolher uma largura de 15 a 25 cm para que se possa cortar tudo e armazená-lo facilmente.

Desenho: Também pode analisar que funcionalidades oferece. Embora seja óbvio que todos eles têm a função de cortar mais facilmente, a sua concepção irá oferecer-nos outras coisas. Os mais simples são segurados na mão, mas é aconselhável que tenha um apoio para o colocar sobre a mesa, o que lhe dará mais estabilidade. É também aconselhável ter vários tipos de lâminas para fazer uma variedade de receitas. E é uma boa opção se tiver um cesto onde a comida possa cair.

Limpeza: Finalmente, é importante saber quão fácil é a limpeza. Cada modelo é diferente e pode exigir cuidados diferentes, mas não queremos deixar de utilizar o bandolim porque é demasiado pesado para ser limpo. Por conseguinte, é aconselhável que o vendedor inclua escovas de limpeza e que o bandolim possa ser facilmente desmontado para facilitar a limpeza das suas peças. Também, dependendo do material, pode ou não ser lavável na máquina de lavar louça.

Como utilizar uma mandolina para cortar alimentos

Embora seja uma tarefa conveniente e simples, há algumas coisas a ter em mente quando a utilizarmos pela primeira vez para evitar cortarmo-nos e para tirarmos o máximo partido dela. Aqui estão alguns passos simples a seguir:

1. ajustar a espessura e o tipo da lâmina.

A primeira coisa que deve fazer é ajustar o seu bandolim ao tipo de corte que deseja fazer. Muitos modelos permitem alterar o tipo de espessura, por vezes com um acessório em forma de alavanca, para o tornar mais grosso ou mais fino. Também se pode alterar o tipo de corte colocando a lâmina em grelha, juliana ou espiral, entre outros. Tenha cuidado ao mudar, para não se cortar. 2.

2. Colocar a guarda certa

Quando souber que tipo de corte precisa, e antes de começar a cortar, é importante que use a protecção certa para as suas mãos para evitar ferimentos. Alguns mandolins vêm com um acessório de metal ou plástico que segura a comida para que não tenha de a segurar na mão e esteja mais longe da lâmina. Caso contrário, também pode usar uma luva de malha, que é uma protecção segura e muito conveniente.

3. cortar os alimentos

Quando se começa a cortar os alimentos, tudo o que se precisa fazer é fazer um movimento ágil e constante de cima para baixo para os cortar. Não é necessário aplicar demasiada pressão, caso contrário poderia escorregar e causar um acidente. Um leve empurrão é suficiente. Deve repetir o movimento até não ter mais comida para cortar ou até estar satisfeito com a quantidade.

4. alterar o estilo de corte

Dependendo do tipo de comida ou prato que pretende preparar, pode utilizar cortes diferentes. Para o fazer, basta mudar o tipo de lâmina e a espessura, se quiser, para fazer tudo ao seu gosto. Lavar a lâmina de cada vez e secá-la bem para evitar misturar sabores ou deixar vestígios de outros alimentos nela.

5. limpar e armazenar adequadamente

Quando terminar, é importante limpar bem o bandolim. A facilidade com que isto acontece depende do tipo de bandolim que se comprou. Verificar as instruções do fabricante e ver se pode ou não ser limpo na máquina de lavar loiça. Tenha cuidado com as lâminas, lave-as sempre à mão e evite cortar-se. Secá-los sempre muito bem para que não enferrujem com o tempo. Em seguida, armazená-lo num local fora do alcance das crianças ou onde alguém possa cortar-se.

Guia de compras profissionais de bandolins

Poderá ter muitas perguntas a responder antes de decidir sobre o melhor bandolim do mercado. É por isso que neste guia de compras, vamos ajudá-lo dando-lhe mais informações sobre mandolins e que tipo de mandolins escolher, dependendo do que procura em sua casa.

Tipos de mandolins de cozinha

A lâmina de uma mandolina é a característica mais importante que determina como corta, ou que tipo de lâminas se pode comprar, dependendo do corte que se necessita. Há três modelos por onde escolher:

Bandolim francês: Estes são os mandolins tradicionais que se caracterizam por uma lâmina reta que precisa de ser substituída cada vez que é utilizada. Isto torna-os os mais extenuantes de usar, embora sejam muito seguros e duráveis. São principalmente utilizados por chefs profissionais uma vez que oferecem melhores materiais e podem ser utilizados para uma variedade de alimentos. Se quiser utilizá-lo em sua casa, é apenas uma boa opção se quiser usar muitas lâminas diferentes.

bandolim japonês: Este bandolim é mais pequeno e leve do que o anterior e tem uma lâmina diagonal para maior precisão. É uma opção muito interessante para pequenas cozinhas com pouco espaço. Embora a versão francesa seja mais durável, é mais do que suficiente para uso doméstico. Além disso, é possível ajustar a espessura, bem como os tipos de corte.

Mandolim em forma de V: Esta última variante tem uma lâmina em forma de V e tornou-se muito popular entre os chefs amadores nos últimos anos, uma vez que é muito fácil de usar e não é complicada de montar. Mesmo que por vezes não se possa ajustar o tipo de corte, é possível ajustar a espessura. Além disso, facilitará a vida numa cozinha normal sem ter de mudar o tipo de corte de cada vez, pois em muitos casos alguns acessórios serão suficientes.

Peças e acessórios para o seu bandolim fatiador de alimentos

Para melhorar a experiência na sua cozinha, pode considerar alguns acessórios que serão úteis quando utilizar o bandolim. Algumas delas são essenciais para a sua segurança, enquanto outras dependem apenas do que precisa de cozinhar.

Luva de protecção: A sua segurança é a coisa mais importante. Se tiver escolhido um modelo de bandolim sem protecção das mãos, deve definitivamente comprar uma luva de protecção contra cortes. Também pode utilizá-lo noutras ocasiões para evitar ferimentos graves na cozinha.

Lâminas adicionais: Isto depende do tipo que se compra e das suas necessidades específicas. A maioria dos mandolins já vem com algumas lâminas extra, especialmente para os cortes mais comuns. Mas se quiser usar outras, pode comprar lâminas para uma variedade de cortes diferentes.

Cesto de armazenamento: Pode comprar um cesto para armazenar os alimentos cortados. Alguns modelos já vêm com tal cesto e é muito útil para manter a área limpa e arrumada enquanto se cozinha. Por vezes, os pratos são demasiado pequenos ou os alimentos cortados saem pelos lados, pelo que é uma forma muito boa de os guardar até os utilizar para preparar o prato.

Escova de limpeza: Também é importante limpar adequadamente as lâminas e o bandolim, razão pela qual alguns modelos já incluem as escovas necessárias para os seus cuidados. Caso contrário, pode comprá-los separadamente para manter a sua ferramenta de corte sempre perfeita.

Todas as formas de cortar com o seu bandolim profissional

Provavelmente está a pensar na conveniência de cortar com a máquina, mas pode não saber até onde pode ir com ela. Há muitos tipos diferentes de cortes que se podem fazer, e cada um é adequado para um tipo diferente de acabamento. Vamos dar uma vista de olhos a alguns dos mais comuns.

Corte: Este é o tipo mais comum, uma vez que se trata de cortar fatias lisas, mais ou menos espessas, dependendo do que precisamos. Pode ser utilizado para quase todos os vegetais, mas também para batatas e outros alimentos. Ideal para a preparação de pratos quentes.

Julienne: É utilizado para cortar alimentos em tiras finas e alongadas. É normalmente utilizado para cortar cenouras em saladas, mas também para outros vegetais que podem ser fritos. Ou também para fazer palhinhas de batata.

Espiral: Este corte cria uma forma de onda nos alimentos, o que dá uma largura ideal para fazer rolos de vegetais, por exemplo, com aboborinhas. No entanto, também pode ser feito numa largura menor e é depois frequentemente utilizado para macarrão vegetal ou como guarnição para saladas de vegetais crus devido à sua forma.

Ralado: Certamente está familiarizado com este tipo de corte, onde obtemos tiras finas e pequenas de um alimento como guarnição para os nossos pratos. Por exemplo, todos nós comprámos ou ralámos queijo para fazer uma pizza ou lasanha com vieiras.

Corte por onda: Finalmente, o corte por onda é também amplamente utilizado, o que difere do corte em espiral na medida em que só é utilizado para moldar a fatia que estamos a cortar. Normalmente são utilizadas batatas fritas com uma forma diferente ou vegetais como cenouras, uma vez que dão um design mais divertido aos nossos pratos.

Dicas de segurança

Quando usamos artigos com lâminas, precisamos de ter cuidado, pois podemos causar um acidente grave. Portanto, há algumas coisas a ter em mente quando utilizar o seu bandolim:

Use sempre protecção para a sua mão. Já explicámos que é muito importante ter a certeza de que não nos cortamos, e por esta razão temos protectores de mãos ou luvas para evitar que nos magoemos se a comida ou o bandolim escorregar das nossas mãos.

Ter cuidado ao trocar as lâminas. Ao mudar a lâmina, certifique-se de que as suas mãos estão secas para que não escorreguem e não o cortem. Também limpe bem o bandolim para que este encaixe correctamente e não tenha de usar força.

Não aplicar demasiada pressão. Ao cortar alimentos, aplicar uma pressão moderada, mas não demasiada. Se pressionar com demasiada força, a comida aguada pode escorregar e pode cortar-se se continuar o movimento durante alguns segundos.

Guarde-o num local seguro. Também é importante onde e como se armazena. Se tiver filhos, certifique-se de que eles não o conseguem alcançar e mantenha-o num lugar alto. Evite gavetas que se possam abrir e passar despercebidas. Além disso, não guardar as lâminas soltas sem protecção ou numa caixa fechada.

Limpeza e manutenção

Para manter o seu bandolim perfeito durante o maior tempo possível, deve fazer um esforço para o limpar após cada utilização e mantê-lo de tempos a tempos. Para o conseguir, são necessários alguns passos simples:

Remover restos de comida: Após a utilização, precisamos de remover quaisquer partes que sobram do corte. Tenha cuidado para não se cortar. Por segurança, pode usar um pano ou uma toalha desde que seja grosso e não o oriente para o corte.

Lavar com água e sabão: Embora alguns modelos, tais como facas, possam ser limpos na máquina de lavar louça, são peças delicadas que precisam de ser limpas com cuidado. Portanto, é melhor fazê-lo como qualquer outro utensílio de cozinha que lavamos à mão. Para as áreas mais difíceis das lâminas, é importante utilizar um pincel.

Limpe na direcção oposta à do corte: lembre-se que é uma faca, por isso deve ter o cuidado de não se cortar enquanto a limpa. A limpeza deve ser feita na direcção oposta à do corte, caso contrário, cortar-se-á na escova ou no esfregão que utiliza para limpar.

Não tocar na lâmina sem protecção: Se quiser trocar a lâmina por outra para fazer um corte diferente, ou se quiser limpá-la mais cuidadosamente, tenha muito cuidado ao retirar a lâmina e não a toque com as suas próprias mãos. Em vez disso, usar protecção apropriada, como luvas de malha, que são muito úteis na cozinha.

Afie a sua lâmina de vez em quando: pode não ser necessário no início, mas com o tempo pode já não cortar como deveria. Neste caso, deve removê-lo e afiá-lo. Pode fazê-lo você mesmo ou tê-lo afiado por um afiador profissional na sua cidade. Também pode comprar um novo se for demasiado velho ou desgastado.

Dúvidas que possa ter

De que material são feitos os mandolins?

Dependendo do modelo, vêm em diferentes materiais, mas o mais comum é o aço inoxidável, que é utilizado para muitos utensílios de cozinha porque é adequado para o manuseamento de alimentos. As tampas plásticas são frequentemente utilizadas para uma melhor aderência.

O que posso fazer se o meu bandolim já não cortar bem?

Pode afiar a lâmina – caso em que pode ir a um profissional ou fazê-lo você mesmo – ou comprar uma lâmina nova. Isto depende do quanto a lâmina está danificada, porque se estiver muito mal, vale a pena comprar uma lâmina nova.

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